在蛋雞養(yǎng)殖中，油脂以其所含能量高、富含必需脂肪酸、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于蛋雞日糧配方中。
適宜水平油脂能提高日糧能量水平，改善其他養(yǎng)分的吸收 (如脂溶性維生素)，并降低溫度應(yīng)激 (高溫或寒冷) 對(duì)蛋雞的負(fù)面影響，提高蛋雞健康水平。
飼料常用油脂
油脂是油和脂的統(tǒng)稱，通常情況下把液態(tài)的脂肪（主要是三酰甘油，由一分子甘油和三分子脂肪酸縮合而成）稱為油，把固態(tài)的脂肪稱為脂。蛋雞日糧常用油脂包括動(dòng)物油脂 (飽和脂肪酸高)、植物油脂 (不飽和脂肪酸高) 和混合油脂。
中國(guó)飼料部分常用原料油脂的雞代謝能值
| 原料油脂 | 雞代謝能（MJ/kg） |
| 豬油 | 38.11 |
| 雞油 | 37.70 |
| 魚油 | 35.35 |
| 大豆油 | 35.02 |
油脂的營(yíng)養(yǎng)作用
能量的重要來源 油脂是高能物質(zhì)，所含能值是糖類和蛋白質(zhì)的2.25倍。日糧中適宜水平的油脂，對(duì)于維持生理代謝和產(chǎn)蛋至關(guān)重要（油脂過多則容易造成能量過剩，容易導(dǎo)致腹脂積累過多并誘發(fā)脂肪肝）。
額外能量效應(yīng) 飼糧中添加一定水平的油脂替代等能值的糖類和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中熱增耗降低，植物油脂和動(dòng)物油脂混合添加，效果更佳。
必需脂肪酸來源 蛋雞日糧補(bǔ)充油脂，可滿足對(duì)亞油酸、ɑ亞麻油酸等必需脂肪酸的需要，這對(duì)維持正常生理代謝和產(chǎn)蛋性能至關(guān)重要（形成一枚雞蛋過程中，大概需要5-7g脂肪）。
促進(jìn)脂溶性維生素吸收 添加油脂可提高脂溶性維生素如Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ在體內(nèi)的消化吸收，這對(duì)蛋品質(zhì)具有重要影響（雞蛋中富含多種脂溶性維生素）。
其他作用 添加油脂還可以增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，改善飼料的適口性，降低舍內(nèi)粉塵等有益作用。
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